原料：
基围虾500克，干椒节50克，老干妈50克，香油2克，花雕10克，葱花，姜末，盐2克，蒜茸，蒸鱼豉油5克，味粉2克。
制作方法：
1、先把虾入花雕酒、葱、姜、汁、盐腌制10分钟后，用竹签串好；
2、锅入大油至七成，将虾炸熟透；
3、将干椒节，再加老干妈、姜末、蒜茸炒香，加入虾后加蒸鱼豉油、味粉、葱，翻炒装盘即可。
特点：
香、酥、辣。
提示：
虾子腌制时间不宜过长。