原材料：
腊肉200克，蒜薹150克，干椒10克，姜5克
调味料：
盐6克，味精2克
做法：
蒜薹洗净切成段，腊肉洗净切成薄片，干椒剪成段，姜切片；
锅中加油烧热，下入腊肉，蒜薹一起炒至干香后，捞出沥油；
原锅留油，下入姜片，干椒段炒出香味，再加入腊肉，蒜薹一起炒匀，调入味即可。
营养师温馨提示：
根据营养师建议，本菜谱温馨提示：消化功能不佳的人宜少吃，过量食用会影响视力，有肝病的人过量食用，有可能造成肝功能障碍，引起肝病加重。
营养与功效：
蒜薹还有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫的功效，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
烹饪特别提示：
蒜薹不易烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌能力降低。
适用量：
每次约60克
烹饪方法：
蒜薹可炒，可干煸。
选购：
要选择颜色淡一些的新鲜嫩蒜薹食用。
保存：
蒜薹不宜保存时间过长，否则会变老从而影响口感。