原材料:
鸡腿肉200克，指天椒50克，蒜子20克，葱2根
调味料：
盐5克，味精3克，天椒6克
此菜谱的做法：
1、鸡腿洗净切成小块，红辣椒切成小块；
2、锅中加油烧热后，下入鸡腿块炸香后，捞出；
3、原锅留油，下入蒜子，辣椒，花椒炒出香味后，加入鸡丁炒熟后，调入味即可。
营养师温馨提示：
根据营养师建议，本菜谱温馨提示：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
营养和功效：
中医认为，鸡肉味甘，性温，入脾，胃经，有温中益气，补精填髓的功效，可用于脾胃气虚，阳虚引起的乏力，虚弱头晕等症。对于肾精不足所致的小便频繁，耳聋，精少精冷等症也有很好的辅助疗效。
原材料选购：
鸡最好是选择仔鸡。
烹饪特别提示：
花椒不能在油中炒得太久，否则会有苦味。