·配 料: 鲜贝4粒、草虾仁4个、香菇2朵、豆腐1盒、胡萝卜、芦笋各少许、高汤1杯料酒半大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、水淀粉2大匙
·操 作: ①鲜贝、虾仁肉洗净后，与其余材料全部切丁备用。②用2大匙油炒香菇，再入鲜贝及虾仁，淋酒，加高汤、盐、胡椒粉与其他材料烧开后，改小火煮至入味，最后用水淀粉勾芡即可。Tips：①鲜贝及虾仁不宜炒太久，以免质地变老，一变色就要加其他材料。②这道菜如果高汤多加些即可做成羹。