三英战吕布
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本站 发布时间：
2007-12-04 浏览次数：
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主料： 鲍鱼50克 海参（水浸）30克 鲜贝50克 海虾50克
辅料： 香菜20克
调料： 盐3克 淀粉(豌豆)10克 植物油10克
制作工艺
1.鲍脯（熟鲍鱼）用原汤蒸透；水发刺参入调味沸汤中焯两遍；贝用上汤氽熟；中虾去头、皮，留尾，从脊部片开，挑去沙线，放上汤中氽熟。
2.取一直径12厘米的热汤盅，将鲍置一边，海参、虾、贝围摆在鲍鱼周围，呈“三英战吕布”之势，勺中加上汤调味，调色后，勾亮芡浇在汤盅内，上桌时随带香菜碟。