猪肝泥
来源：
本站 发布时间：
2007-11-15 浏览次数：
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·配 料: 猪肝50克。
香油1克，酱油、精盐各少许。
·特 色: 此肝泥软烂，鲜香，含有丰富的铁和维生素A、B1、B2、B12等多种营养素。其中维生素A含量极为丰富，对防治婴儿维生素A缺乏所致的夜盲症，具有良好的作用。还含有大量的铁，能预防缺铁性贫血的发生。制作中，要去掉肝上的筋膜和脂肪。
·操 作:
① 将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。
②将肝泥放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。