当前位置:美食天下 > “勾芡”、“挂糊”好得很 > 正文
“勾芡”、“挂糊”好得很
来源: 本站    发布时间: 2007-04-25    浏览次数: 2107
在炒菜时常常采用淀粉勾芡,使汤汁浓厚.淀粉糊包围看蔬菜,有保护维生素C的作用。同理,挂糊油炸也是保护营养素、改善口味的好方法。因为在原料表面裹上一层淀粉糊或面粉糊,避免食物与热油直接接触,从而减少蛋白质的变性和维生素的损失。勾芡的食物汁液(鲜味成分)不易外溢、流失。从而可达到外胎里嫩口味好的目的。可见,勾芡、挂糊烹饪方法是符合科学的。
关于我们    -     会员服务    -     广告服务    -     网站建设    -     人力资源    -     服务中心    -     网站地图    -     鸣谢合作


本站主域名:chinafoods.cn|chinafoods.net|食品信息.中国 通用网址:中国食品信息网
信息反馈QQ:100080036 100080028 100807000
QQ群:东:9938888 南:9885555 西:9933888 北:9933555 超级群:35262277
中国食品信息网 版权所有 Copyright © 1998 - 2011 经营性ICP证:鲁B2-20110070 鲁ICP备11028005号
本站部分图文资料来自互联网,旨在传播更多信息,如有侵犯版权请来信告之,经查证后三天内删除!