主料：
鸡胸脯肉 400克 柿子椒 25克 青椒 25克 盐 3克 味精 2克 白砂糖 2克 醋 1克 花椒 15克 辣椒粉 10克 花生油 50克 各适量
制作工艺：
1. 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出；
2. 用手撕成丝；
3. 青红椒也切丝；
4. 花椒切碎；
5. 同辣椒末放一起，浇入烧熟的花生油炸香；
6. 青红椒放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀；
7. 浇上花椒辣油拌匀即成，四周可用黄瓜片装饰。
工艺提示：
1. 中餐烹调讲究对比，对比就是反衬，以使各自的特点更加突出；
2. 这里鸡丝和青红椒便形成强列对比：
3. 鸡丝软嫩，辣椒脆爽――口感对比；
4. 鸡丝属肉类，辣椒是蔬菜――荤素对比；
5. 鸡丝色白，辣椒青红――色泽对比。
菜品口感
鸡丝软嫩，椒丝脆爽，麻辣爽口，风味独特。