羊骨熬煮应用文火缓纯，时间宜长，超过2小时以上，也可用高压锅煮压10～20分钟，再用炒锅慢熬。汁成应过滤，以去油膜和骨渣。
原料：羊骨架1副，陈皮6克，良姜6克，苹果2个，生姜30克，粳米（或小米）50克，盐适量。制作：将羊骨洗净，全部捶碎，放锅内加水煮熬，放入陈皮、良姜、苹果、生姜等作料，用文火煮成汁，滤出澄清，用此汁加入粳米（或小米）煮粥或作羹汤食用。
特点：味鲜粥稠，稍有羊膻味。