菜式配料 配 料: 黄鳝丝
辅料：银芽、香芹、茶树菇、杭椒、香菜
调料：盐、白糖、味精、鸡精、醋、酱油、蒜蓉、姜米、葱花、胡椒粉、干辣椒、花椒末、香油
·特 色： 麻、辣、烫，鲜嫩滑爽，多味并举，呈递进式
菜式制作 操 作: 1.将蒜蓉、姜米、葱花、香菜加盐、白糖、鸡精、醋、酱油制成汁；
2.将杭椒切碎，干辣椒切碎；
3.坐锅点火放入水，待水开后将银芽、香芹、茶树菇烫一下装入盘中待用；
4.将黄鳝丝也用水烫后放在三丝上，再放上蒜蓉、胡椒粉、辣椒末、杭椒，浇入烧热的香油在上面即可。
提示：鳝鱼可清炖、清炒、酥制、红烧、清蒸、油炸、煮羹
营养成分
鳝鱼 - 鳝鱼身上有一种粘液，这种粘液是由粘蛋白和多糖类结合而成的，它不但能促进蛋白质的吸收和合成，还含有大量人体所需的氨基酸、维生素A1、B1 、B2和钙等...