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拔丝芋头的做法
来源: 美食杰    发布时间: 2011-11-03    浏览次数: 6218

    拔丝芋头的做法:

    1、先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。

    2、芝麻拣去杂质后待用。

    3、火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

    4、将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌。

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