[原料/调料]
蛋 8個 柴魚味精 1小匙 米酒 1大匙 醋 1/4匙 醬油 1/2匙 鹽 少許 柴魚粉 1/2匙 [制作流程]
(1)將蛋打散並加入所有調味料,用濾網過濾,將泡沫濾除。 (2)平底鍋加油熱鍋,用紙巾擦拭一下,吸掉多餘的油。 (3)倒入蛋汁,將鍋底鋪滿。 (4)趁蛋汁尚未全熟,將蛋從鍋邊一層層的捲起,捲成寬度約5公分的長條形蛋捲。 (5)用牙籤在千層蛋上戳洞,熱氣才能散出,否則蛋會變黑。 (6)用板子或鍋鏟輕壓讓蛋捲更為紮實,等蛋捲稍涼後切成三角形即可。