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千層蛋
来源: 本站    发布时间: 2007-07-24    浏览次数: 3070

[原料/调料]

蛋 8個
柴魚味精 1小匙 米酒 1大匙 醋 1/4匙 醬油 1/2匙 鹽 少許 柴魚粉 1/2匙
[制作流程]

(1)將蛋打散並加入所有調味料,用濾網過濾,將泡沫濾除。
(2)平底鍋加油熱鍋,用紙巾擦拭一下,吸掉多餘的油。
(3)倒入蛋汁,將鍋底鋪滿。
(4)趁蛋汁尚未全熟,將蛋從鍋邊一層層的捲起,捲成寬度約5公分的長條形蛋捲。
(5)用牙籤在千層蛋上戳洞,熱氣才能散出,否則蛋會變黑。
(6)用板子或鍋鏟輕壓讓蛋捲更為紮實,等蛋捲稍涼後切成三角形即可。

 

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