茶树菇：茶树菇是闻名世界的食用菌之一，又名茶薪菇、茶菇，该菇面薄柄长，柄脆清香，食味鲜美，作配料、主料均可，食后让人回味无穷。据《中国通志》记载：“茶菇味在柄，浓郁中得清气，尤胜香菇。所产不多，不堪装载。”自古以来，被称为“神菇”。
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55％。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸，占2.49％，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸等。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、铀、钙、镁、铁、锌等矿物质。
中医认为，茶树菇性平、甘温、无毒，常用做利尿渗湿、健脾止泻之药，对清热、平肝、气喘有独特疗效。经常食用有益肠胃，可预防消化不良和儿童佝偻病，能提高正常糖代谢和机体免疫功能，治疗产妇乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。
原料：茶树菇一把，腊肉1块，青红椒1根，大蒜8瓣，辣酱30克，干红辣椒8个，蚝油10毫升，盐3克，糖10克
做法：1)茶树菇用温水泡发后，捞出洗净后切去根部，过滤泡发的水备用。
2)锅中倒入适量清水，大火加热至沸腾后，放入茶树菇焯烫1分钟后捞出切段。放入腊肉焯烫3分钟，至表面变色即可，捞出后切片。青红椒去蒂后洗净切成小块。大蒜去皮洗净后拍碎。
3)炒锅中倒入油，大火加热至六成热后，调成中小火，放入辣酱、干红辣椒将油炒成红色，再倒入大蒜和蚝油炒出香味，放入茶树菇翻炒2分钟，放入腊肉和过滤后的茶树菇水，没过食材表面，调入盐和糖加盖焖5分钟后，放入青红椒块，继续翻炒1分钟即可。
超级啰嗦：*可以用其他菌类替代茶树菇，香菇和牛肝菌都是不错的选择。
*各地的辣酱含盐量不同，建议您酌量放盐。