桂花鸡蛋
来源：
本站 发布时间：
2008-07-07 浏览次数：
3516
原料:鸡蛋清100克,鸡蛋黄100克,熟火腿40克,香菜20克;熟猪油150克,精盐6克,味精5克,鸡油10克,淀粉30克,鸡汤100克;葱、姜少许。
制法:(l)将鸡蛋清、鸡蛋黄分装在两个碗内打散;火腿和香莱切成碎末。(2)炒锅内加猪油50克烧开,先放入蛋清,炒成小片后捞出沥干,同法将蛋黄炒成小片捞出沥干备用。(3)炒锅重新上火,放入猪油50克,热后用葱姜末炝锅,加入鸡汤,用精盐和味精调好口味,再放人炒好的蛋清、蛋黄,烧约1分钟左右,用淀粉勾芡,淋入鸡油炒匀。最后撒入火腿末、香菜末即成。特点:红、黄、白、绿四色相间,色彩绚丽,宛如桂花;食之清淡入味,…