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原料：芹菜250克，牛肉10O克，植物油20克，酱油5克，盐1克，豆瓣酱15克，葡萄酒：0克，淀粉5克。
牛肉炒芹菜做法
(1)先将牛肉顶刀切成薄片，再改刀切成细丝。放入碗中，加入酱油、葡萄酒及淀粉抓匀，使牛肉丝上浆。
(2)芹菜去根、茎及叶洗净，切成3厘米的段。
(3)炒锅内放入植物油，油热后，入上浆牛肉丝，旺火煸炒，等肉色变白后。将其拨在锅边，锅中心下豆瓣酱煸炒，再下芹菜段、盐，炒几下即可与牛肉丝合炒，即可出锅装盘。喜食辛辣者，可用四川豆瓣酱，还可在菜装盘后撒上花椒粉或胡椒粉，别有味道。
功效：菜肴味道浓郁，营养丰富。芹菜富含纤维素可润肠通便，牛肉富含蛋白质且低脂肪，食之可增强体质，降低血压。