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枸杞叶猪肝汤的做法
来源: 美食城    发布时间: 2011-09-20    浏览次数: 2624

 

    养肝明目的快手靓汤---枸杞叶猪肝汤

    在广东,基本上每餐都要有汤,就算是中午到外面去吃快餐,也会奉上例汤一碗,所谓的“无汤不成席”,正说明了广东人对汤的重视程度。但是每天煲汤,对于一些上班族来说,回到家已经是6点多了,再花1个多小时煲一锅汤,也不太现实。

    其实,不用花上1个多小时煲汤,也可以喝上美味的靓汤的,那就是“滚”汤了,通常水沸就下料,料熟就能吃,方便快捷。

    今天做的这款枸杞叶猪肝汤,很适合电脑一族食用,从准备材料到煮好,总共花费40多分钟,泡猪肝的时间里可以先做其它的菜,菜做好再煮汤,5分钟就可以滚出一锅营养靓汤了。

 

    枸杞叶猪肝汤

    材料:

    猪肝------300克

    枸杞叶----300克

    枸杞子----15克

    淀粉------10克

    料酒------1小匙

    酱油------2小匙

    食盐------1小匙

    植物油----2小匙

    枸杞叶猪肝汤的做法

    1、买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下,然后放在清水里浸泡30分钟左右。

    2、浸泡好的猪肝切成簿片。

    3、切好的猪肝片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟。

    4、整株的枸杞叶先用水冲洗一下,再放清水里浸泡10分钟以上,再用水冲洗一遍,摘下叶子备用。

    5、锅内放适量的水、姜片、植物油,烧开,把枸杞子入进去。

    6、水沸腾后,加入枸杞叶。

    7、放入枸杞叶后,煮沸腾。

    8、加入腌制好的猪肝。

    9、再煮沸腾1分钟左右,加入食盐,关火即可。

 

    掌握4个要点,就可以滚出好喝的猪肝靓汤:

    1. 食材要新鲜:新鲜猪肝猪肝呈褐色或粉红色,表面光洁润滑,紫色都不错,手摸坚实无黏液,略有弹性,闻无异味。不新鲜的猪肝呈现灰褐色或青绿发黑,无光泽、无弹怀,切面呈暗黑色。

    2. 要切得簿:猪肝切得簿点,这样比较容易煮熟,又可以保持滑嫩的感觉。

    3、要用水泡:肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以应把猪肝清洗干净,然后放在水中浸泡30分钟,如果用淘米水泡就更好了。

    4、要现切现做:新鲜的猪肝切开后放置时间一长胆汁会流出,会损失养分,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

    猪肝营养:

    1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;

    2、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义;

    3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;

    4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

    注意:患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝,因为肝中胆固醇含量较高。

 

    枸杞叶:

    味甘、苦、性凉;入肝、脾、肾经。

    具有补虚益精,清热止渴,祛风明目,生津补肝的功效;

    主治虚劳腰痛,发热烦渴,目赤昏痛,障翳夜盲,崩漏带下,热毒疮肿。

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