养肝明目的快手靓汤---枸杞叶猪肝汤

    在广东，基本上每餐都要有汤，就算是中午到外面去吃快餐，也会奉上例汤一碗，所谓的“无汤不成席”，正说明了广东人对汤的重视程度。但是每天煲汤，对于一些上班族来说，回到家已经是6点多了，再花1个多小时煲一锅汤，也不太现实。

    其实，不用花上1个多小时煲汤，也可以喝上美味的靓汤的，那就是“滚”汤了，通常水沸就下料，料熟就能吃，方便快捷。

    今天做的这款枸杞叶猪肝汤，很适合电脑一族食用，从准备材料到煮好，总共花费40多分钟,泡猪肝的时间里可以先做其它的菜,菜做好再煮汤,5分钟就可以滚出一锅营养靓汤了。

    枸杞叶猪肝汤

    材料：

    猪肝------300克

    枸杞叶----300克

    枸杞子----15克

    淀粉------10克

    料酒------1小匙

    酱油------2小匙

    食盐------1小匙

    植物油----2小匙

    枸杞叶猪肝汤的做法

    1、买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟左右。

    2、浸泡好的猪肝切成簿片。

    3、切好的猪肝片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟。

    4、整株的枸杞叶先用水冲洗一下，再放清水里浸泡10分钟以上，再用水冲洗一遍，摘下叶子备用。

    5、锅内放适量的水、姜片、植物油，烧开，把枸杞子入进去。

    6、水沸腾后，加入枸杞叶。

    7、放入枸杞叶后，煮沸腾。

    8、加入腌制好的猪肝。

    9、再煮沸腾1分钟左右，加入食盐，关火即可。

    掌握4个要点，就可以滚出好喝的猪肝靓汤：

    1. 食材要新鲜：新鲜猪肝猪肝呈褐色或粉红色，表面光洁润滑，紫色都不错，手摸坚实无黏液，略有弹性，闻无异味。不新鲜的猪肝呈现灰褐色或青绿发黑，无光泽、无弹怀，切面呈暗黑色。

    2. 要切得簿：猪肝切得簿点，这样比较容易煮熟，又可以保持滑嫩的感觉。

    3、要用水泡：肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以应把猪肝清洗干净，然后放在水中浸泡30分钟，如果用淘米水泡就更好了。

    4、要现切现做：新鲜的猪肝切开后放置时间一长胆汁会流出,会损失养分，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

    猪肝营养：

    1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；

    2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；

    3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；

    4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

    注意：患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。

    枸杞叶：

    味甘、苦、性凉；入肝、脾、肾经。

    具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效；

    主治虚劳腰痛，发热烦渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏带下，热毒疮肿。