特点：颜色鲜艳，脆嫩可口。
备料时间：5分钟
烹调时间：5分钟原料：春笋、鸡蛋。
调料：色拉油、葱段、盐、味精、香油。
做法：
1.春笋洗净切丁，鸡蛋磕入碗内打散。
2.色拉油下锅烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉。
3.将笋丁与葱段一起投入蛋液中搅匀，倒入锅内翻炒，鸡蛋快熟时调入盐、味精、香油即可。
厨师提示：炒鸡蛋时注意火候，不要出现焦黄影响美观。