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蒸蛋嫩滑的窍门
来源: 本站    发布时间: 2007-03-29    浏览次数: 1689
蒸蛋一定要用沸水蒸,蛋才会嫩。先将锅中的水烧沸,将装盛蛋汁的碗置于其中,用大火去蒸,以四个蛋做成的蒸蛋而言,大约蒸十五分钟即可。预计到了蒸好的时间,可用一只筷子插进蛋中,看看有没有水从中涌出,如果有水从里面冒出来,则表示还没有熟。真正成功的蒸蛋,应该是蛋汁与水二者合为一体,没有任何汁液或气体出现。

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