原料：毛豆50克、胡萝卜40克、黑木耳30克、蛋2个
辅料：盐1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙
做法：
1.毛豆洗净，入热水锅烫熟，搓去外膜。胡萝卜去皮，同黑木耳分别切成细丝，并汆烫后沥干。
2.蛋打散成蛋液，加入毛豆、胡萝卜丝、木耳丝及调味料拌匀。
3.平底锅加2大匙油，烧热，倒入做法2，改小火煎3～5分钟，待表面固定后，小心翻面，再以小火煎约3分钟，取出，切块盛盘即可。
Tips：
·这道菜特别适用于营养不良(尤其是素食者)、幼儿、老年人及骨质疏松症患者。
·毛豆含丰富的蛋白质，油脂含量也较高，营养价值可媲美肉类。尤其所含维生素B1有维持脑部神经及稳定精神状态的作用，多补充对于生活紧张、压力大的现代人颇有助益。