煎鱼让鱼皮不沾锅的方法：
先处理鱼（去鳞、去鳃……）
鱼洗净后擦干（注意：务必要尽量吸干水分）
在鱼上抹一点盐、酒
鱼的两面抹地瓜粉（或太白粉亦可）
待油热下锅煎，如此一来就不怕鱼皮黏在锅子上了。（另外，在放油之前，可以先拿生姜抹在锅子上，效果会更好。）
※煎鱼时请用中小火
简易蒸鱼：
在于上抹一点盐、放姜片
放入锅中蒸熟（约20分钟）后将鱼的汤汁倒出，拿掉姜片
在鱼上均匀铺上姜丝、葱丝，淋上蒸鱼露
另在锅内放油约3至4茶匙
等油滚浇在鱼上即可