原料：基围虾12只，薯茸料：200克 调料：美极鲜酱油10克 料酒10克 葱姜汁10克 色拉油1000克
烹饪过程 去掉虾的沙包和沙腺
1、将基围虾冲洗干净，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包;再把虾背剪开，抽出沙腺。
2、用一较大容器，倒入料酒、美极鲜酱油、葱姜汁，把虾放入腌渍15—30分钟。
3、炒锅置火上，注入色拉油烧至四五成热，逐一下入基围虾，炸至内熟外脆呈金黄金时，捞出干油。
4、锅留底油，投入基围虾，撒上薯茸料，颠翻均匀，装盘即可。
