臘味芋頭糕
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本站 发布时间：
2007-02-10 浏览次数：
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[原料/调料]
(1)廣式臘腸 60公克 ，蝦米 40公克 ，芋頭 450公克 ，水 500㏄
(2)太白粉 40公克，在來米粉 150公克 ，水 150㏄ ，鹽 1小匙 ，鮮雞粉 1小匙 ，細砂糖 1大匙 ，五香粉 1大匙，胡椒粉 1大匙 ，麻油 2大匙
[制作流程]
(1)廣式臘腸切小丁後用滾水汆燙，蝦米稍微洗淨後也用滾水汆燙，撈起後瀝乾水份。起油鍋，將臘腸丁及蝦米一起炒熟備用。
(2)芋頭洗淨、削皮，切成1×1公分的小丁，放入180℃的熱油中以中火炸成金黃色，撈起瀝乾油份備用。
(3)把所有調味料及材料(2)拌勻備用。
(4)鍋中注入500㏄的水，將水煮沸後加入作法(1)、(2)後，再次煮至水滾，熄火後加入作法(3)，以打蛋器慢慢攪拌均勻。把上述材料倒入四方形的模具中，用木杓抹平表面，再放入蒸徽?0分鐘，取出後分切成16塊即可。