·配 料: 鸭子半只，咸菜300克辅料：姜2片调料/腌料：鸡精，胡椒粉，盐各1小匙 ·特 色: 这其实是闵南地区的特色菜，咸菜最好用当地人制做的，这样才够味 ·操 作: (1) 鸭子去除内脏，洗净备用；咸菜洗净，姜去皮洗净，均切片。
(2) 煮开半锅水，放入鸭子煮30分钟，熄火，盖上锅盖焖30分钟，捞出，切块，汤汁留下备用。
(3) 锅中留下约4杯汤汁加热，放入姜片，咸菜，调味料及鸭肉块煮开，即可盛出。