·配 料: 鲜活黄螺1000克。调配料：蒜米、生油、白糖适量，味精、香油少许。 ·特 色: 螺肉脆嫩，原汁原味，鲜美可口。·操 作: 1.黄螺洗净，在80℃热水锅中氽一下，取出用竹签挑出螺肉，洗净污渍（特别螺头部泥渍）。
2.清水烧沸，将洗净的螺肉下锅氽一下放碗中，加蒜米及各种调料拌匀，装盘即成。