走油田鸡 工艺:炸烹
福建菜 延缓衰老调理 骨质疏松调理 消化不良 健脾开胃调理
口味:蒜香味
主料:田鸡 750克
辅料:
调料:大蒜 50克 大葱 15克 酱油 20克 白砂糖 10克 料酒 15克 淀粉(蚕豆) 15克 香油 10克 味精 3克 咖喱 3克 花生油 50克
制作工艺
1. 田鸡宰杀洗净，去内脏、头、爪、皮，卸下四肢，大腿骨点刀后切3～4段，田鸡身切4?6 块，盛在小盆里；
2. 将切好的田鸡用干淀粉、酱油、白糖、料酒、味精抓匀，稍做腌渍；
3. 蒜头切去两头，葱取葱白切眉毛葱待用；
4. 锅置旺火上，倒入花生油六成热时，将腌渍的田鸡连同蒜头一起下锅炸2～3 分钟，沥干油；
5. 再加入上汤、料酒、咖喱粉、味精、香油颠翻几下装盘，盘边装饰眉毛葱即成。
工艺提示
1. 田鸡可以剥去皮，也可以不剥皮。注意田鸡应炸熟；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
菜品口感
肉鲜味美。
食用方法
中餐|晚餐
食谱营养
田鸡：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。