【特点】 色泽棕红，咸、甜、辣突出。【原料】剁好的鸡块、蒜子、青红辣椒、三杯酱、葱段。
【制作过程】 1、将田鸡用米酒、盐腌制片刻，用少量干生粉上浆 2、将上好浆的鸡用五成热的油温划熟捞出沥干备用
3、锅下少量油，爆香姜片、蒜子，下三杯
4、将沥干油的鸡倒入锅中稍焖
5、投入青红辣椒、葱段翻炒均匀倒入铁盒装盘即可。