素炒鸡丁
来源：
本站 发布时间：
2007-11-19 浏览次数：
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·配 料: 净鸡肉250克、鸡蛋1只、青椒50克。
植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量。
·操 作:
1)鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内；
2)加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用，青椒切成蚕豆大的丁；
3)炒锅放油, 烧至五、六成热, 倒入鸡丁, 搅散, 待鸡丁呈白色, 捞出沥干油待用；
4)炒锅内放油, 油热, 放入青椒略煸炒；
5)倒入鸡丁, 加入适量精盐、味精、鸡汤, 用湿淀粉勾芡, 翻炒几下。