< 【菜名】 菊花鲈鱼 【原料】 鲈鱼1尾，番茄酱50克，芥蓝菜叶2片，干淀粉100克，湿淀粉10克。 【制作过程】 1、鲈鱼治净剖成2片去骨，剞花刀，再用斜刀横剞，切成10块。 2、芥蓝叶剪菊花状，焯水。肉清汤加调料调成卤汁。 3、将鲈鱼块炸至菊花形装盘，配芥蓝叶。 4、卤汁勾芡，淋于菊花鲈鱼上即成。
