一直以来，很多人都认为中国人喝葡萄酒是一种行为模仿，也是崇洋媚外心理的外在表现，葡萄酒终归不是中国本土的饮品，并不符合中国老百姓的饮食习惯，因此担忧葡萄酒在国内的市场到底能走多远？如果说简单模仿是一种作茧自缚，那么认知观念的转变就是破茧起飞的过程。葡萄酒在国内消费者的眼里是真的难以接受，还是在被接受中已不断前进呢？我们可以通过以下分析进行思考判断。
饮酒心理的转变
回想一下，我们在第一次品尝白酒时，是否遭遇过味觉的强烈冲击，那种又辣又呛的感觉令人直皱眉头，甚至苦不堪言，可往往是经过多次接触和品味，舌尖的味蕾才慢慢被激活，也就渐渐发展为人们日常依赖的饮品。酒的魅力正在于此，要品出真味，需要的是耐心和认知的转变。
同样，葡萄酒也不例外。不得不承认，在国内，有很多人受崇洋媚外的心理支配，想追求一种更贴近国际文化的生活品位而接触葡萄酒；也有一部分人出于工作或者交际需要，不得不接触葡萄酒。很多人在刚开始品尝时，感觉喝到的只是一瓶酸水，有的朋友甚至评论“进了嘴巴就想吐”，那就更谈不上什么乐趣。但随着天长日久地不断接触，慢慢就培养了饮用葡萄酒的习惯，这个时候再来品味，自然感觉就不同了，苦涩尽而甘甜来。葡萄酒的美味也只有在经历一个时期的洗练后才能显示出来，这时的葡萄酒对他们来说不单单只是一种生活品位的体现，更重要的则是品味乐趣的过程，甚至有人因此转行成为一名优秀的葡萄酒品评专家。
口味认知的转变
葡萄酒刚开始在中国流行的时候，干红干白的概念比较模糊，在口味上，受鲜食葡萄的影响，消费者对葡萄酒的选择依然偏重于配制型的果味酒。直到前几年，葡萄酒虽然开始普及，可很多人依然习惯掺兑雪碧饮用，主要原因是消费者还不习惯干酒的那种酸涩之感。