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蟹粉豆腐羹
来源： 本站    发布时间： 2007-03-06    浏览次数： 1017
·配　　料: 蟹肉、蟹黄、豆腐丁、鸡清汤、精盐、胡椒粉、淀粉、香菜末，姜片、葱段、色拉油。
 
·特　　色: 豆腐鲜嫩，汤汁醇鲜，色泽淡黄，咸中微辣。
·操　　作: 豆腐焯水后漂水，沥水。炒锅上火，入油、入姜，葱煸香，入蟹肉、蟹黄煸炒，去姜、葱，放入鸡清汤、豆腐丁浇沸，入盐，勾芡，装入汤碗，撒上胡椒粉、香菜末
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主料：豆腐(南)200克，泥鳅250克。
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