原料
鳙鱼脑500克，五花肉200克，西芹50克，红椒30克，洋葱50克，生姜20克，浓汤、老抽、鸡粉、胡椒、黑椒、料酒各适量
做法
1、鱼脑用料酒、葱、姜、香料腌制待用。
2、将五花肉焗至酥烂，取其肉汁留用。
3、用五花肉肉汁炆鱼脑，摆入石锅中焗制即成。
特点
口感滑嫩，咸鲜适口。