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氽脊脑
来源: 本站    发布时间: 2007-11-14    浏览次数: 3530
    【原料】 鲜猪脑子250克、猪脊髓250克,熟火腿片50克。笋片150克,香菇25克,精盐15克,味精12克,绍酒25克,熟鸡油20克。
    【做法】 将猪脑和脊髓放在盆中用清水浸泡,并轻轻去掉血衣、血筋,把猪脑切成四块,脊髓切成几段。炒锅上火,放入鸡清汤烧沸即投入脑、髓烧透,撇去浮油沫,移小火焖2分钟,再移至旺火,放入配料,加精盐、味精、绍酒,起锅装入碗内,淋上熟鸡油即成。
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