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一品海鲜沙锅
来源: 本站    发布时间: 2008-03-11    浏览次数: 3938
 
  • 【菜名】 一品海鲜沙锅
  • 【做法】 炖
  • 【菜系】 苏菜菜谱
  • 【主料】 其它水产
  • 【味型】 咸鲜
  • 【成菜】 煲仔

      原料

      蟹柳、海参、鲍贝、墨鱼、基围虾、龙口粉丝各150g,高汤、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、绍酒各适量。

      制法

      1、海参改刀成长宽条,墨鱼改刀成片,把海参、蟹柳、鲜贝、墨鱼、基围虾分别焯水。

      2、取沙锅放入龙口粉丝,将以上海鲜分别码入沙锅成形。

      3、注入高汤、绍酒烧沸,用精盐、味精、鸡精调味,撒上胡椒粉即成。

      操作要领

      要注意海鲜原料的新鲜度。

      装锅时要能分清几种原料,不要混装。

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