一品海鲜沙锅
来源：
本站 发布时间：
2008-03-11 浏览次数：
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【菜名】 一品海鲜沙锅 【做法】 炖 【菜系】 苏菜菜谱 【主料】 其它水产 【味型】 咸鲜 【成菜】 煲仔 
原料
蟹柳、海参、鲍贝、墨鱼、基围虾、龙口粉丝各150g，高汤、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、绍酒各适量。
制法
1、海参改刀成长宽条，墨鱼改刀成片，把海参、蟹柳、鲜贝、墨鱼、基围虾分别焯水。
2、取沙锅放入龙口粉丝，将以上海鲜分别码入沙锅成形。
3、注入高汤、绍酒烧沸，用精盐、味精、鸡精调味，撒上胡椒粉即成。
操作要领
要注意海鲜原料的新鲜度。
装锅时要能分清几种原料，不要混装。