用料
主料：鲜银针鱼500克
配料：猪肉、青红辣椒、洋葱
调料：色拉油、精盐、鸡粉、味精、白糖、小麻油、美极酱油、黄酒、姜、葱汁、生粉各适量
制作步骤
1、银针鱼洗净放入调料，腌制90分钟备用。
2、将腌制入味的银针鱼沥干水分，拌入生粉，入四成热的油锅内炸熟。锅底留油，炒肉丁、青红椒、洋葱粒，放入银针鱼炒入味，盛入烧透的石器上即成。
制作关键
腌制鱼时最好摆放整齐，以免变形。
炸时油温不宜过高。
石器要烧热。
