菜式配料
【原 料】
豆包桨30克, 紫菜粒20克, 素火腿屑30克, 香菜10克, 鸡蛋1个, 红葱屑10克
菜式制作
【制作过程】
１、豆包桨放入碗中，加入紫菜粒、鸡蛋及淀粉２大匙，盐、胡椒粉各１／２小匙搅拌均匀，以手握成丸状做成素丸；香菜洗净，切段；素火腿切末；红葱头洗净，去皮，切碎备用。
２、锅中倒入半锅水煮开，放入素丸煮熟（浮起即可），捞出，盛入盘中备用。
３、锅中再倒入１大匙油烧热，爆香红葱屑，喷洒绍兴酒１大匙，加入素高汤２杯 煮滚，再加入湿淀粉１大匙勾芡，淋在素丸上，放入香菜段及火腿末，淋上香油１／４小匙即可端出。
营养成分
鸡蛋 - 1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。 ...