菜式配料 盐少许, 酱油少许, 胡椒粉少许, 花椒少许, 葱花少许, 葱段少许, 生姜少许, 甜面酱少许, 豆腐乳少许, 五香豆豉少许, 食用油少许, 鸡精少许,
菜式制作 . 将五花肉刮洗干净，皮朝上放入锅中，加水用旺火煮半个小时后捞出，猪皮上涂匀甜面酱，晾10～20分钟；
2. 坐锅点火放油，油至六七成热时，将涂好的肉块趁热放进锅内炸2分钟，待呈红色时捞出晾凉，切成5厘米长的薄片待用；
3. 取一碗，放入花椒、葱段、姜垫底，将肉片皮朝下，码入碗中，将酱油、豆腐乳淋在肉片上，加入五香豆豉、精盐、鸡精，用旺火蒸4小时出锅。出锅后翻扣入盘，将花椒、葱段、姜取出，撒上葱花、胡椒粉即可。
营养成分
猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均匀，脂肪洁 白；肉的表面微干或湿润，不粘手；肉质有弹性，...