菜式配料
【原 料】
马铃薯150克, 胡萝卜100克, 嫩冬笋1个, 鸡蛋2个, 香菇20克, 嫩姜10克,
菜式制作
【制作过程】
１、嫩冬笋去皮；香菇泡软、去蒂，放入碗中加入酱油、米酒、白胡椒粉各１小匙拌匀，和冬笋分别放蒸锅蒸熟，取出，均切细末；嫩姜洗净，切末。
２、马铃薯、胡萝卜分别洗净，去皮、切片，放入蒸锅蒸熟，取出，吸干水分，趁热分别压成泥状；鸡蛋打入碗中打匀，加入姜末拌匀备用。
３、锅中倒入１／４油烧至８分热，放入马铃薯泥、胡萝卜泥混合拌炒２分钟，盛出备用。
４、锅中再倒入１小匙油，放入蛋汁炒匀，加入马铃薯泥和胡萝卜泥，加入B料混合炒至材料全部熟透，盛起前加入冬笋末和香菇末拌匀，淋上白醋、香油各１小匙，即可装盘。