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龙井鲍鱼
来源： 本站    发布时间： 2007-02-05    浏览次数： 2708


 
菜式配料 鲍鱼200克, 清汤300克, 龙井茶叶15克, 料酒15克, 菜心50克, 盐5克, 味精2克, 胡椒面1克, 水豆粉30克, 鸡蛋2个, 干豆粉10克,
 
 
菜式制作        1、将鲍鱼用料酒、精盐、胡椒面码味，将蛋清、干豆粉调成糊，拌匀；
　　2、用开水冲泡茶叶，头道茶水不用，再冲第二次，留75克茶水待用；将茶叶带水，翻扣在深圆盘正中，并将75克茶水倒入盘内；
　　3、把锅内清汤烧至刚开，将鲍鱼、菜心、味精放入，装盘即可
 
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