菜式配料 白虾仁少许, 大明虾少许, 中虾尾壳少许, 去壳明虾肉少许, 长面包少许, ?荠少许, 鸡汁冻少许, 丝瓜少许, 烤鸭皮少许, 水发海带少许,
菜式制作 中虾尾壳修剪洗净，海带、丝瓜分别切成细长丝和短条，烤鸭剪成10块半圆薄片，面包切成粒状，白虾仁斩成细茸调味。然后将净大明虾10个排成琵琶状，放在抹上猪油的铁皮模型上，虾茸分别抹在明虾上，放上丝瓜、海带、烤鸭、虾尾壳点缀成琵琶形状，上笼蒸熟；净明虾肉与肥膘一起剁成粗泥，加入剁碎的?荠，挤成虾球，灌入鸡汁冻，沾上面粉，鸡蛋液，面包粒，入油锅炸成黄色，最后将琵琶虾围放在大腰盘的上方成大半圆形，将吉利灌汤虾球摆放在琵琶虾的下方，再用西芹点缀围边。
营养成分
虾仁 - 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾...