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蒜油鱼
来源: 本站    发布时间: 2007-03-05    浏览次数: 727

·配  料: 主料:草鱼
辅料:大蒜末、香菜
调料:盐、料酒、胡椒面、葱段、姜片、生抽、白糖、醋、鸡精、鸡汤、香油
 
·操  作: 1、将鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净,将鱼肚一破两开(但脊背要连着),把鱼放到盘里放入料酒、盐、胡椒面、葱段、姜片腌制10分钟,放入蒸锅中蒸7分钟取出;

2、将生抽、鸡汤、白糖、醋、鸡精、胡椒面放到一个碗里对成汁,蒜切成末,香菜切成段;

3、把蒸好的鱼取出,捡去葱姜,将调好的汁浇在鱼上,撒上蒜末;

4、坐锅点火放入油,油温7-8成热时,浇在蒜末上,放入香菜段即可。

特点:味鲜,肉嫩,清淡食之不腻,有大蒜的香味。

提示:蒸鱼的时间要掌握好,时间长鱼肉易老。

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