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虾仁烘蛋
来源: 本站    发布时间: 2007-03-05    浏览次数: 3513

·配  料: 主料: 鸡蛋4只,鲜虾仁2两(约80克),青豆仁2汤匙,油4汤匙,番芫荽1棵;

虾调味料:盐,胡椒粉各1/8茶匙,粟粉1/2汤匙,蛋白,沙律油各1汤匙,酒1/2茶匙;蛋调味料:盐1/4茶匙,胡椒粉少许;
 
·操  作: 1)虾去壳除肠洗净,下调味中的盐,胡椒粉拌匀,加粟粉,蛋白拌匀,最后拌入酒及沙律油;

2)烧热油至微滚,下虾仁泡透,沥干油分;

3)青豆仁放滚水中焯过;

4)鸡蛋加入调味料打匀;

5)烧热4汤匙油,倾入(4)的蛋液,至半凝固状态时下虾仁及青豆,烘至刚熟即成,亦可将蛋翻转煎至熟透;

6)虾仁烘蛋上碟,番芫荽装饰,进食时可切成长块。

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