·配 料: 主料:龙虾1200克
辅料:胡萝卜75克、草菇75克、蒜茸25克、胡椒粉15克、盐25克、酒30克、汤50克、生粉75克、生油1500克; ·操 作: 1)龙虾放尿,取下头尾,用绳固定,用中强火局5分钟定型;
2)虾肉取出上浆,备用 ;
3)取玻璃盆1只,加生油1000克,用微波炉加热3分钟后,划入虾肉及胡萝卜,草菇等,放回微波炉用中强火加热1分钟,滤去油 ;
4)用蒜茸加汤,盐,味精和湿淀粉勾芡,中强火加热30秒;
5)拌入经第三步骤加热之主料,装盆即可。