·配 料: 主料:鲤鱼 辅料:青红柿子椒、木耳、冬笋 调料:姜、葱、番茄酱、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、米醋、白糖、淀粉 ·特 色: 色泽艳丽,酥香适口。·操 作: 1、青红柿子椒、木耳、冬笋、葱、姜切成丝;鲤鱼洗净两侧切花刀,加料酒、盐腌制10分钟;
2、取一器皿,加入淀粉、水、油打成糊,坐锅点火倒入油,油热后将腌好的鲤鱼挂糊炸至酥脆取出装盘;
3、坐锅点火加底油,将葱姜丝以及青红柿子椒丝、木耳丝、冬笋丝煸炒几下,加入番茄酱、盐、料酒、胡椒粉、米醋、白糖炒1分钟,勾芡浇在炸好的鲤鱼上即可。