油焖茭白
油焖茭白 工艺:焖
浙江菜 便秘调理
口味:咸鲜味
主料:茭白 300克
辅料:
调料:芡粉 10克 香油 2克 植物油 50克 味精 1克 白砂糖 2克 酱油 10克 料酒 5克
制作工艺
1. 茭白去壳及老皮，洗净，切滚刀块备用；
2. 热锅加油，开中火至油五分热；
3. 倒入茭白，翻炒数下，立即起锅沥干；
4. 锅内留油少许，再将茭白放入，加味精、糖、酱油、酒、水适量小火焖煮3分钟；
5. 淋上生粉水15克（生粉10克加水）及麻油，即可起锅。
工艺提示
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
健康提示
茭白可提供多量的纤维素，常吃可防便秘。
食谱营养
茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
食谱相克
茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。