油爆虾 工艺:油爆
浙江菜 学生膳食 补阳调理 补虚养身调理
口味:咸鲜味
主料:河虾 300克
辅料:
调料:大葱 5克 姜 3克 料酒 5克 香油 2克 盐 1克 味精 1克 白砂糖 5克 醋 2克 酱油 5克
制作工艺
1. 河虾去须及脚，洗净；
2. 葱姜洗净分别成花、末。
3. 大火烧热锅，加油至高温，倒入河虾，翻炒数下迅速捞起；
4. 稍为沥干后，再放入锅中，如此连续3次，立即起锅；
5. 热锅留油少许，加入葱花、姜末小炒；
6. 倒入盐、味精、糖、醋、淡色酱油，小炒数下；
7. 加酒搅匀，待汁成粘稠状，倒入河虾，翻炒数下，浇上麻油即可。
工艺提示
河虾连续爆炒3次，目的是使河虾外脆嫩。
食用方法
中餐|晚餐
健康提示
这道菜含油量较高，血脂高及糖尿病患者不宜多食。
食谱营养
河虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
食谱相克
河虾：食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，易损精；
同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。