【原料】
主料：白蛋糕250 克，熟胡萝卜200 克，番茄60 克，黄瓜150 克，胡萝卜鸡卷100 克，紫菜卷100 克，熟火腿50 克，烤鸭脯50 克，烤制网状嵌面1 只，白萝卜卷50 克，西兰花20 克。
【制法】
1.将黄瓜、胡萝卜取成8 厘米长的片，卷堆成马蹄莲叶，用白蛋糕切成凤尾片卷成二朵马蹄莲花，中间用胡萝卜装上花蕊。番前去籽，去皮，装卷成一朵马蹄莲花，胡萝卜鸡卷也切片卷成马蹄莲花。
2.在盘的下方，装上烤制肉状嵌面，里面按紫莱、咸蛋卷、熟火腿、烤鸭脯的次序，并切成小方块堆放成三层，按底、中、上5、4、3 的比例堆放。
3.用黄瓜皮切成枝杆装上，连接处用西兰花点缀，在胡萝卜叶上方用白萝卜卷做成小花点缀，用其他原料做成四味小碟供食用。
【掌握关键】
这组冷碟在拼装时，要注重色彩调和，造型大方、自然。