【原料】
红曲米素火腿150 克，白鸡脯肉150 克，熟火腿250 克，鱼糕150 克，咖啡冻糕200 克，黄瓜2 条，红樱桃5 颗，金瓜丝250 克，鹤鹞皮蛋24 个，白萝卜卷200 克。
【制法】
1.将金瓜丝按事先构图作好秋叶的垫底，将黄瓜切成柳叶片，沿秋叶边缘一片一片叠一周，作为垫衬。将红曲米素火腿取成2.5 厘米长的柳片，在秋叶的第一片叶上重叠摆好，依次将鸡脯肉，熟火腿、鱼糕、咖啡冻糕切成柳叶片重叠摆好。
2.白萝卜卷斜刀切成均匀小段，在秋叶中间围成一朵大理花，鹌鹑皮蛋堆放在秋叶下方，形似一串丰硕的葡萄。
3.在秋叶主体旁边，用黄瓜、红樱桃再摆一串小葡萄，再用黄瓜皮丝卷成葡萄藤，即成。
【掌握关键】
布局要合理，构图要精巧，色彩要调和，造型自然大方。