·配 料: 罗氏虾、泰国干辣椒、咸蛋黄、尖青椒、蒜蓉、盐、鸡精。 ·操 作: 1、剪去罗氏虾的虾须，虾身纵分为二，洗净晾干后，放入油锅炸至金黄色，捞起待用；
2、将泰椒放入热水浸5分钟，变软后捞起；
3、把咸蛋黄蒸熟、压碎，尖青椒切圈，用滚油烫过后，捞起，起装饰作用；
4、烧热锅后，将蒜蓉、泰椒倒入炒香，再加入虾和咸蛋黄炒匀后，出锅，最后在菜面洒上几个椒圈，即可。 贴士：泰椒主要起调味的作用，如果买不到，也可用其他干辣椒代替