配 料:
猪子排骨750克。干淀粉15克。 植物油1000克（实耗20克），味精5克，白糖2克，海鲜酱10克，柱侯酱10克，南乳15克，腐乳5克，玫瑰露酒20克，料酒10克，孜然粉8克，十三香5克，食盐2克，嫩肉粉3克。
操 作:
1、将子排骨洗净，沿骨切开成条，再砍成12厘米长的段，用以上调料腌渍8小时，再上笼蒸20分钟至软烂。
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时下入排骨，炸至金红色，倒入漏勺沥干油，整齐地摆入碟内即可。