越南河粉滑嫩爽口，兼具弹性，洁白透明，加上越南人熬汤别具一格，小火小心烹煮，保持微滚状态，汤底清澈，鲜味十足，不油不腻，使人食之便要盘碗见底才甘心，魅力十足。
材料
熟鸡丝50克，干金边细河粉50克，鸡上汤150毫升。
配菜料
芽菜20克，干葱片1茶匙(炸脆)，芫荽少许。
调味料
盐、胡椒粉各少许。
制法
(1)干金边细河粉浸于开水中片刻，再用沸水烧数十秒钟取出，与芽菜一同放入碗内。
(2)鸡丝放于河粉上，再放入盐及胡椒粉、鸡上汤调味，煮沸后淋于上面。
(3)吃时撒上炸干葱及芫荽即可上桌。
心得
(1)本食谱做法非常简单，只要冰格内有已准备好的熟鸡丝及鸡上汤，便可随时烹煮。
(2)烹调时间比方便面更快。